طريقه عمل طاجن السمك اللبناني

تقديم شيف ملفات بنات

طريقة التحضير:

- يوضع فيليه السمك على صينية الخبز ثمّ يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئويّة لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج السّمك (يُتبّل بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون).

- تخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

- في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والماء في وعاءٍ دائري ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ثمّ يوضع جانباً.

- يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأصفر الذهبيّ، ثمّ تُسكب كمية الماء الإضافية. تُترك القدر على نار خفيفة حتى يغلي الماء ويتبخّر بالكامل تقريباً.

-ُضاف الطحينة المجهّزة مسبقاً ومكعّبا مرقة الخضار ماجي يُطهى المزيج على نارٍ متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ثمّ يوضع على نارٍ خفيفة لمدّة 5دقائق وتُرفع القدر عن النار.

- يوضع فيليه السمك المطبوخ في طبقٍ كبير، تُسكبالصلصة عليه ويُقدّم مع الأرز الأبيض